羌族的饮品主要是酒和茶。“
咂酒”是最富有民族特色的饮料。羌族男女老少都饮“
咂酒”,
羌区有“宁可三日无菜,不可一日无酒”的
谚语。用
青稞、小麦、
大麦或玉米装入甑子蒸熟后,拌入
酒曲,放进坛内发酵数日,即酿成酒。饮用时启坛注入开水,插上细
竹管吸吮,吸完后再注入凉开水,饮到淡而无味时作罢。饮“
咂酒”还有一定的礼仪。无论是节日、婚嫁、
祝寿、婴儿满月,或是日常饮酒,都要先由年龄最长者致
开坛词。
开坛词因聚会的性质不同而有不同的内容,但一般都有对神灵的赞颂、对本民族英雄的歌颂、对祖先业绩的追述以及对主人的恭维和对客人的欢迎等。
开坛人一边致
开坛词,一边将
竹管插入坛内蘸三滴酒洒向空中,表示向天地神灵和祖先致敬。然后才按年龄辈分饮酒,再互相敬酒,唱
酒歌,跳锅庄,直至尽欢而散。
酒歌有对唱、轮唱或多声部合唱等形式。轮唱内容丰富,故事性强,故亦称“酒戏”。此外,还有婚礼
酒歌、寿礼
酒歌、
祭祀酒歌等。