石牌头人的职责，是召集相关村寨头人会议，商订石牌条文，或称会律、石牌律；依据石牌律，调解处理涉及亲属、村寨、支系间有关山林、土地、灌溉用水、婚姻、财产、承嗣、丧葬等方面的纠纷；指挥抓捕、惩处偷盗、抢劫、杀人、纵火等罪犯；代表本石牌处理与其他石牌及山外汉人、壮人、官府之间的关系；组织指挥本石牌壮丁抵御土匪、官军等外敌的进攻，或会同官军围剿盘踞瑶山的乱党，如清宣统元年（1909年）会同李国治剿灭郭三的“三点会”，保卫瑶山安全；组织并主持同一宗教祭祀圈的宗教祭祀活动。