作为历史悠久的稻作民族，水族的地方性水稻品种多达70多种。根据解放初期的调查统计，水族的水稻品种计有：小广谷、大红谷、大白谷、小红脚、拐龙米、撒拉红米、八月白、撒拉白米、撒金米、冷水红、大广谷、二广谷、长安大广、大白谷、麻谷、旱麻谷、烂秆麻谷、麻谷糯、香禾、黑壳糯、大糯、黄壳糯及旱禾糯等72个品种，其中籼米55个品种、糯米17个品种。这些地方性品种，一般对当地的自然条件及气候环境均具有很强的适应性，其缺点是由于这些品种均存在节间长、茎杆高、株型松散的特点，导致不耐肥、分蘖少，易倒伏和抗逆性差。