近些年来，台湾茶俗又有新的发展，茶已不光用以冲饮，经茶农的潜心研究，各式各样口味地道的“茶餐”正在台湾茶叶之乡—坪村乡悄然兴起。如以茶叶研磨成粉末，加上大量面粉，并以传统“搓”馒头方式包成一个个墨绿色的包子、馒头，据说口味甚佳，趁热吃时，一入口便有茶香入喉，妙不可言！此外，还有用茶叶清蒸鳟鱼的、用茶叶粉加上芋头沙包制成茶叶芋头的、还有以少量茶菁与土鸡一起闷炖的，尤其是“茶叶鸡”，其汤色清纯，不油不腻，加之鸡肉吸收了茶叶的精华，吃起来回味无穷，犹胜于一般鸡汤。