三七气锅鸡用三七、肥嫩母鸡装入特制的气锅蒸熟。其特点是汤汁清亮，肉嫩味香，是最好的进补药膳。其烹制方法：选母鸡1只，最好是武定壮鸡，宰杀煺毛，摘去食袋、食道管和气管，剖腹取出内脏；将鸡砍成块状，放在气锅里，加三七及少许食盐、姜片后盖上气锅盖子；置于沙锅上，接口处用白绵纸围上，再用面糊糊上以防漏气；在旺火上蒸4—6小时即熟，再放人少量的胡椒面、味精即成。